Казалось бы, зачем морозить продукт, который всегда можно купить в магазине. Но магазины есть не у всех под рукой, а кто-то предпочитает закупаться впрок большими партиями — так удобнее и выгоднее. К тому же даже в холодильнике яйца хранятся ограниченное время, обычно не больше двух–трёх недель. В морозилке срок хранения увеличивается до нескольких месяцев, что особенно актуально на фоне постоянного роста цен.
Важно понимать, что сырые яйца в скорлупе замораживать нельзя. Внутри яйца много влаги, при замерзании она расширяется, из-за чего скорлупа просто трескается. Поэтому отправлять целый лоток в морозильник — плохая идея.
Чтобы правильно заморозить сырые яйца, их нужно предварительно разбить. Проще всего замораживать яйца целиком — с белком и желтком — порционно. Для этого удобно использовать небольшие контейнеры или силиконовые формочки. Каждое яйцо разбиваем в отдельную ёмкость и убираем в морозильник, так потом их легко доставать по одному.
Ещё один удобный вариант — замораживать белки и желтки отдельно. Это особенно полезно для выпечки, когда по рецепту требуются только белки или только желтки. Желтки, например, отлично замораживаются в формочках для льда: после замерзания их можно переложить в пакет и хранить дальше.
Размораживать яйца тоже нужно правильно. Не стоит использовать микроволновку или тёплую воду — белок может начать сворачиваться, и яйцо получится наполовину варёным. Лучший способ — оставить яйца оттаивать при комнатной температуре на пару часов.
