Ингредиенты:
креветки очищенные сырые — 450 г, оливковое масло — 40 г, сливочное масло — 30 г, чеснок — 25 г, белое сухое вино — 60 мл, сливки 20% — 120 мл, лимонный сок — 15 мл, соль — 6 г, чёрный молотый перец — 2 г, свежая петрушка — 15 г.
Приготовление:
Сначала креветки промываю и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами — лишняя влага мешает красивой обжарке. Чеснок мелко нарезаю, петрушку измельчаю.
Разогреваю сковороду на среднем огне, вливаю оливковое масло и добавляю сливочное. Когда масла соединятся, выкладываю чеснок и прогреваю его около 30 секунд, пока не появится насыщенный аромат.
Затем раскладываю креветки в один слой и обжариваю по 40–50 секунд с каждой стороны. Они должны лишь поменять цвет, оставаясь слегка недоготовленными внутри.
Вливаю белое сухое вино и даю ему немного выпариться — примерно 40 секунд. После этого добавляю сливки, лимонный сок, соль и чёрный перец, уменьшаю огонь.
Готовлю ещё около 2 минут, аккуратно помешивая. В этот момент креветки полностью доходят, а соус становится нежным и шелковистым. Снимаю с огня и добавляю свежую петрушку. Подаю сразу же, пока соус горячий и ароматный.
