Рассказываем, как сварить куриное филе так, чтобы оно не получилось сухим.
Куриное филе промываем. Если куски слишком толстые, разрезаем их вдоль на более плоские пласты — так мясо прогреется равномерно и приготовится идеально.
В кастрюлю наливаем холодную воду, добавляем соль, душистый перец, лавровый лист, очищенный лук и морковь. Доводим до активного кипения.
Опускаем филе в бурно кипящую воду. Кипение сразу остановится — это нормально. Ждём момент, когда вода снова начнёт активно пузыриться и вот-вот закипит повторно. Сразу же выключаем огонь.
Плотно закрываем кастрюлю крышкой и оставляем мясо в горячей воде на 15–20 минут. Тонким кускам достаточно 15 минут, более плотным — около 20.
Готовое филе достаём шумовкой и даём ему полностью остыть. Лучше не резать его горячим — дайте мясу «отдохнуть».
