Кузикмяк по-татарски — лепёшки с картошкой, которые оценят все! Мягкое тесто, сочная начинка с укропом, сливочное масло. Просто, сытно и очень вкусно.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 280–300 г; молоко — 120 мл; яйцо — 1 шт.; сливочное масло — 30 г; сахар — 1 ч. л.; соль — ½–1 ч. л.
Для начинки: картофель — 500 г; молоко — 100 мл; сливочное масло — 15 г; укроп — 20 г по желанию; репчатый лук — 1 небольшая головка по желанию; соль — по вкусу.
Дополнительно: растопленное сливочное масло — 20–30 г для смазывания.
Как готовить
Картофель очистите, нарежьте и сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, разомните картофель с горячим молоком и сливочным маслом.
По желанию добавьте укроп или мелко нарезанный обжаренный лук. Начинка должна быть густой и тёплой.
Для теста соедините тёплое, но не горячее молоко, растопленное масло, яйцо, сахар и соль.
Частями всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте тесто и оставьте на 20–30 минут. Затем разделите на восемь частей и очень тонко раскатайте каждую в круг диаметром около 18–20 см.
Выпекайте лепёшки на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, до появления румяных пятнышек.
Готовые лепёшки сразу складывайте стопкой под полотенце, чтобы они не высохли и не ломались.
На половину каждой горячей лепёшки выложите картофельное пюре, накройте второй половиной и слегка прижмите.
Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
Подавайте горячими с чаем, бульоном, катыком или сметаной.
Полезный совет
Готовые лепёшки держите под чистым полотенцем и начиняйте ещё горячими — так они останутся мягкими и не потрескаются на сгибе.
