Ингредиенты:
Куриные желудочки — 500 г, фарш (говяжий или свиной) — 250 г, рис — 1 стакан, лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, томатная паста — 2 ст. л., куриный бульон — 1 стакан, оливковое масло — 2 ст. л., куркума — 1/2 ч. л., кумин — 1/2 ч. л., соль и перец — по вкусу, свежая зелень — для подачи.
Я очищаю и промываю желудочки. Половину лука обжариваю на оливковом масле до золотистости, добавляю чеснок, томатную пасту, куркуму и кумин, затем кладу фарш и обжариваю до готовности.
Рис отвариваю до готовности, смешиваю с фаршем и начиняю этой смесью желудочки, закрепляя ниткой. Оставшийся лук обжариваю, добавляю желудочки, томатную пасту и слегка подрумяниваю. Вливаю бульон, солю, перчу и тушу под крышкой около 30 минут до мягкости. Подаю горячим, посыпав свежей зеленью.
