Когда дома есть стакан йогурта, немного сыра и свежий зеленый лук, часто готовлю именно эти лепешки. С тестом долго возиться не приходится: раскатал две небольшие лепешки, положил начинку между ними, защипнул края — и можно сразу отправлять на сковороду.
Начинка здесь особенно удачная. Расплавленный сыр соединяется с вареными яйцами и зеленым луком, а нежное тесто на йогурте после жарки становится мягким внутри и покрывается тонкой золотистой корочкой.
Для приготовления понадобится
Греческий йогурт — 250 г, яйцо — 1 шт., вареные яйца — 2 шт., мука — 300–400 г, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., твердый сыр — 150 г, зеленый лук — 1 большой пучок.
Как готовить
В миске соедините греческий йогурт, сырое яйцо, соль и соду. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте его отдохнуть на 15 минут, а тем временем приготовьте начинку.
Твердый сыр натрите на крупной терке, вареные яйца измельчите, зеленый лук мелко нарежьте и хорошо перемешайте. Тесто разделите на одинаковые части и каждую раскатайте в тонкие круглые лепешки. На одну лепешку выложите начинку, накройте второй и тщательно защипните края по всему кругу.
Обжаривайте лепешки на сухой хорошо разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. По желанию сразу после приготовления смажьте их небольшим кусочком сливочного масла — так они станут еще ароматнее и мягче.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила это блюдо. Больше всего нравится, что лепешки действительно формируются очень легко — не нужно собирать мешочки из теста, как для хачапури. Достаточно соединить две лепешки, и начинка остается внутри. Пока они горячие, сыр приятно тянется, а после остывания тесто остается таким же мягким и совсем не черствеет.
