В этом пироге ягоды не просто лежат сверху или прячутся внутри теста. Я делаю сразу три слоя вкуса: мягкую сливочную основу, много разных ягод и нежную сметанную заливку, которая во время выпечки частично проникает в тесто.
Особенно люблю смешивать несколько ягод сразу — тогда в одном кусочке попадаются и сладкие, и кисленькие.
Для приготовления вам понадобится
Для теста: яйца — 3 шт., сахар — 180 г, молоко — 200 мл, мягкое сливочное масло — 180 г, мука — 370 г, кукурузный крахмал — 2 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л. Для заливки: сметана — 250 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., кукурузный крахмал — 1 ч. л. Для начинки: любые ягоды — около 300 г. Я беру смесь малины, смородины, черники и клубники.
Как готовить
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте мягкое масло и молоко. Отдельно смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, затем постепенно вмешайте их в жидкую основу.
Для заливки соедините сметану, яйцо, сахар и крахмал до однородности.
Переложите тесто в форму, сверху щедро рассыпьте ягоды и распределите сметанную заливку. Шпажкой или ложкой сделайте несколько легких круговых движений, чтобы заливка местами соединилась с верхним слоем теста.
Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз специально старается смешивать минимум три вида ягод. Сладкая клубника дает сочность, малина — аромат, а смородина или черника добавляют яркую кислинку. После полного остывания заливка становится плотнее, поэтому пирог старайтесь режзать не горячим, а слегка теплым.
