Беру любые замороженные ягоды, которые есть под рукой — смородину, вишню, малину, даже смесь — и готовлю из них необычный соус.
Добавляю чеснок, специи, немного сахара — и получается тот самый вкус, который напоминает ягодный соус к мясу из известных кафе.
Сладко-кислый, с лёгкой пряной ноткой и пикантным послевкусием — идеально подходит к мясу, курице и даже просто к хлебу.
Ингредиенты
Ягоды (любые, но лучше смородина или вишня) — 1 кг, сахар — 400–500 г, соль — ½ ч. л., чёрный перец — 1–2 ч. л., корица — ½ ч. л., гвоздика — 4–5 шт., чеснок — по вкусу (можно несколько зубчков, можно 1 головка), яблочный уксус 6% — 100 мл.
Как готовить
Ягоды перебираю, при необходимости размораживаю и пробиваю блендером до состояния пюре. Переливаю в кастрюлю, добавляю сахар, соль и специи и ставлю на средний огонь.
Провариваю около 10–15 минут, помешивая, чтобы вкус стал более насыщенным. Затем добавляю измельчённый чеснок и вливаю уксус, даю покипеть ещё 5–7 минут.
Соус немного загустевает и становится глянцевым. При желании можно протереть через сито для более нежной текстуры. Тот самый вариант, который хочется добавлять буквально ко всему.
