Ингредиенты: шоколадное печенье – 350 г, сливочное масло – 60 г + 80 г для крема, молоко – 6–7 ст. л., сметана 20% – 400 г, яйца – 2 шт., сахар – 120 г, ванильный сахар – 10 г, кукурузный крахмал – 50 г, соль – щепотка, молочный шоколад – 80 г.
Процесс приготовления. Начинаю с основы: измельчаю печенье в крошку, добавляю растопленное сливочное масло и молоко, перемешиваю до влажной шоколадной массы. Делю её на три части: две выкладываю в форму, утрамбовываю дно и формирую бортики, а третью оставляю для посыпки сверху.
Для крема соединяю в миске сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и щепотку соли, перемешиваю венчиком до однородности. Переливаю смесь в кастрюльку с толстым дном и варю на маленьком огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Даю полностью остыть.
Когда крем остынет, добавляю мягкое сливочное масло и измельчённый шоколад, перемешиваю до гладкой шелковистой текстуры.
Выкладываю крем на подготовленную основу, разравниваю и посыпаю оставшейся шоколадной крошкой. Ставлю торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы он хорошо схватился.
Получается нежный, ароматный торт без выпечки и желатина с шоколадной крошкой сверху. Хранить в холодильнике до 3 дней.
