Сначала кажется, что это странная идея — сладкий лук вместо привычного соуса. Но стоит попробовать один раз, и он легко вытесняет кетчуп и магазинные добавки.
Вкус получается глубокий, с легкой кислинкой и карамельными нотами — идеально к мясу, сыру или даже просто на тост.
Ингредиенты
Фиолетовый лук — 1 кг, сахар — 500 г, мед — 40 г, бальзамический уксус — 100 мл, коньяк — 30 мл, лавровый лист — 1 шт.
Как готовить
Лук нарезаю тонкими полукольцами и отправляю в сковороду с уксусом и лавровым листом, прогреваю на слабом огне, пока он не станет мягким и начнет отдавать сок. Затем добавляю сахар и мед — масса постепенно темнеет, становится густой и тягучей, с насыщенным ароматом.
В конце вливаю немного коньяка для глубины вкуса и продолжаю томить до состояния густого варенья, которое держит форму и не растекается. Готовый мармелад раскладываю по банкам и даю полностью остыть, после чего убираю в холодильник.
Через несколько дней вкус становится еще ярче и сбалансированнее — именно тогда он раскрывается по-настоящему и отлично дополняет любые блюда.
Полезный совет
При готовке можно добавлять любимые специи, например копченую паприку или итальянские травы
