Баклажанные язычки в пряной заливке — ароматная сезонная закуска с чесноком, зеленью и восточными специями. Их можно подавать к мясу и рыбе, использовать для брускет или сворачивать в рулетики с сыром и помидорами. После маринования баклажаны становятся особенно насыщенными и аппетитными.
Ингредиенты
Баклажаны — 4 средних плода, чеснок — 10 зубчиков, кинза — 1 средний пучок, укроп — 1 небольшой пучок, острый перец — 1/2 среднего стручка по желанию, молотый кориандр — 1/2 ч. л., зира — 1/2 ч. л., чабер — 1/4 ч. л., растительное масло — по необходимости, соль — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте вдоль язычками или поперёк кружочками толщиной 5–7 мм.
Хорошо посолите и оставьте на 20–30 минут, чтобы выделился сок. Затем промойте холодной проточной водой и тщательно обсушите.
Чеснок, зелень и острый перец мелко порубите и смешайте. В отдельной ёмкости соедините кориандр, зиру и чабер.
Обсыпьте баклажаны пряной смесью и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Выкладывайте горячие ломтики слоями в стеклянную ёмкость, пересыпая каждый слой чесноком, зеленью и перцем. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте.
Залейте растительным маслом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24–72 часа.
Полезный совет
Готовую закуску храните в холодильнике не более 10 дней.
