Салат «Восторг» — яркая вариация на тему капрезе с запечённым перцем, вялеными томатами и ароматным домашним песто. Моцарелла делает вкус нежным, рукола добавляет лёгкую горчинку, а несколько листиков кинзы придают соусу особенно выразительную нотку.
Ингредиенты
Моцарелла, рукола, мангольд или другой листовой салат, сладкий перец разных цветов, вяленые томаты, бальзамический соус, соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
для песто: базилик — 50 г, лимонный сок — 1 ст. л., грецкие орехи — 20 г, тёртый пармезан — 2 ст. л. с горкой, оливковое масло — 6 ст. л., соль — 2 щепотки, сахар — 1 щепотка, кинза — несколько листиков.
Как готовить
Сладкий перец вымойте и запекайте в аэрогриле при 200 °C около 15 минут до подпалин. В духовке времени может потребоваться немного больше.
Горячий перец сразу переложите в пакет, закройте и оставьте остывать. Затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть полосками.
Для песто измельчите базилик, кинзу, грецкие орехи и пармезан. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и сахар, затем пробейте до желаемой консистенции.
Выложите на тарелку руколу и мангольд, сверху распределите моцареллу, запечённый перец и вяленые томаты.
Слегка посолите, поперчите, полейте бальзамическим соусом и домашним песто. Подавайте салат сразу после сборки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует песто и бальзамик добавлять перед подачей: так рукола и мангольд не увянут и сохранят свежую текстуру.
