Кабачки пропитываются насыщенным томатным соусом, сладкий перец и лук делают вкус более ярким, а кусочки овощей остаются плотными и аппетитными.
Именно за это многие до сих пор любят знаменитый «Анкл Бэнс» — баночки с ним зимой открываются одними из первых.
Для приготовления понадобится
Кабачки — 1 кг, протертые томаты или томатный соус — 500 мл, сахар — 100 г, растительное масло — 125 мл, соль — 1/2 ст. л., болгарский перец — 1–2 шт., репчатый лук — 2 шт., помидоры — 5 шт., уксус 9% — 4 ст. л.
Как готовить
Кабачки, перец и помидоры нарежьте крупными кусочками. В большой кастрюле соедините томатный соус, сахар, соль, масло и уксус, затем добавьте кабачки с болгарским перцем, доведите до кипения и варите 10 минут.
После этого всыпьте нарезанный лук и готовьте еще 10 минут. Затем добавьте помидоры и продолжайте варить еще 10 минут. Готовый салат сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закройте крышками и оставьте остывать под теплым пледом.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Мороз Ольге особенно нравится, что кабачки в этом салате не превращаются в кашу, а сохраняют приятную плотность. Не сомневайтесь, готовьте сразу двойную порцию — зимой такие баночки заканчиваются быстрее любых других овощных заготовок.
