Выбор закусок к напиткам часто вызывает больше вопросов, чем само меню. При этом вино, шампанское и пиво требуют разного подхода — удачные сочетания могут усилить вкус, а неудачные испортить впечатление даже от дорогого напитка.
К вину лучше всего подходят нейтральные и солёные продукты. Красное вино раскрывается с выдержанными сырами, мясными нарезками, орехами и оливками. Белое вино любят более лёгкие пары: мягкие сыры, рыба, креветки, фрукты без выраженной сладости. Главное правило — не перегружать вкус специями и соусами.
Шампанское идеально сочетается с простыми, аккуратными закусками. Сыр, красная рыба, икра, крекеры, фрукты и даже обычные бутерброды работают лучше сложных блюд. Слишком жирная и острая еда перебивает пузырьки и делает напиток «плоским».
Пиво требует контраста. Солёное, хрустящее и насыщенное подчёркивает его вкус. Сыр, колбаски, орехи, сухарики, картофель, мясные закуски — классика не случайна. Светлое пиво дружит с лёгкими снеками, тёмное — с более плотными и копчёными.
Общее правило простое: напиток должен оставаться главным. Закуски не обязаны быть сложными — важно, чтобы они дополняли вкус, а не спорили с ним. Точно не стоит сочетать вино с уксусными, слишком острыми и сильно пряными закусками — они полностью «убивают» вкус напитка. Шампанское и пиво тоже плохо переносят сладкие кремовые десерты и жирную тяжёлую еду: вместо удовольствия остаётся ощущение тяжести и разочарования.
