Эта горбуша ломает все стереотипы. Рыба получается удивительно мягкой и сочной — редкость для этого вида, а густой кисло-сладкий соус делает блюдо настолько насыщенным, что о мясе даже не вспоминают. С первого кусочка становится понятно: рецепт останется в семье надолго. Румяная корочка, нежное филе внутри и яркий соус с чесночной ноткой и лёгкой остринкой — всё здесь работает на вкус. Готовится просто, выглядит эффектно и идеально подходит как для ужина, так и для гостей.
Ингредиенты: филе горбуши – 450 г, рыбный соус – 2 ч. л., пшеничная мука – 2 ст. л., растительное масло – 2 ст. л.; томатная паста – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., чеснок – 3 зубчика, соевый соус – 3 ст. л., вода – 250 мл, крахмал – 2 ч. л., сухой чили – 1 шт, яблочный или рисовый уксус – 2 ст. л.; кунжут – 1 ч. л.
Филе горбуши проверяют на косточки, при желании снимают кожу и нарезают кусочками около 2 см. Рыбу аккуратно перемешивают с рыбным соусом, обваливают в муке и быстро обжаривают в хорошо разогретом растительном масле до уверенной золотистой корочки. Готовую рыбу перекладывают в миску, не накрывая крышкой, чтобы корочка осталась румяной. В той же сковороде прогревают томатную пасту с сахаром и измельчённым чесноком, вливают соевый соус и воду, добавляют чили. Соус загущают крахмалом, вводят уксус, доводят до кипения и коротко проваривают. Горячим соусом заливают рыбу, аккуратно перемешивают, посыпают кунжутом и сразу подают.
