Сочные мясные рулеты из заварного теста — сытная выпечка, которая вполне может заменить пирожки. Тесто получается тонким и слоистым, а начинка из рубленого мяса, картофеля и лука — ароматной и сочной.
Ингредиенты
Кипяток — 250 мл, мука — 500–550 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.; мясо — 400 г, картофель — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., сало — по желанию, соль и специи — по вкусу; сливочное масло — 100 г, яичный желток — 1 шт., молоко — 1 ч. л.
Как готовить
В кипятке растворите соль и разрыхлитель. Постепенно всыпьте муку, добавьте растительное масло и замесите плотное эластичное тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут.
Мясо, картофель, лук и немного сала нарежьте мелкими кубиками. Посолите, приправьте перцем, кориандром и сушёным чесноком, тщательно перемешайте.
Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник. Смажьте растопленным сливочным маслом и распределите начинку, оставляя свободные края.
Каждый пласт разрежьте пополам и сверните в рулеты, подвернув края. Получится четыре заготовки.
Переложите рулеты на противень и смажьте желтком, смешанным с молоком. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до румяной корочки и полной готовности мяса и картофеля.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует заварному тесту обязательно дать отдохнуть под плёнкой, тогда оно станет эластичным и не будет рваться при тонкой раскатке.
