Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стакана, холодная вода — 1 стакан, соль — 0,5 ч. л., сода — 1 ч. л., картофель — 2 средних клубня, морковь — 1 штука, лук репчатый — 1 головка, соль и черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Способ приготовления: беру два стакана муки, добавляю половину чайной ложки соли и одну чайную ложку соды, перемешиваю. Потом наливаю холодную воду из холодильника в стакан, которым мерила муку, и замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, немного липнуть — при необходимости добавляю немного муки. Оставляю тесто на 15–20 минут, пока готовлю начинку.
Для начинки я натираю морковь и картофель, лук режу кубиками. На сковороде с маслом обжариваю лук до полупрозрачности, потом добавляю морковь с картофелем и жарю 3–4 минуты, помешивая. Солю, перчу по вкусу и даю остыть.
Тесто делю на 6 частей, формирую колобки. Каждую раскатываю в лепешку, кладу начинку и защипываю, чтобы получился круглый пирожок. Затем раскатываю его тонко, швом вверх, диаметром примерно 24 см.
Лепешки можно жарить на сухой сковороде или на сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны на небольшом огне. В духовке выпекаю 5–7 минут.
Они получаются мягкие, вкусные, а начинку можно менять: лук, картофельное пюре, грибы, капусту — что угодно. Даже в пост такой вариант получается невероятно вкусным.
