Яркая, нежная и по-настоящему праздничная закуска, которая эффектно смотрится в разрезе и легко готовится с первого раза. В основе — тонкий шпинатный бисквит, внутри — воздушный сырный крем и слабосолёная красная рыба.
Ингредиенты
Шпинат — 130 г, крупные яйца — 2 шт., пшеничная мука — 50 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1/3 ч. л., сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.;
для начинки: творожный сыр — 250 г, плавленый сыр — 1 ст. л. с горкой, варёное яйцо — 1 шт., слабосолёная красная рыба — по вкусу.
Как готовить
Шпинат промойте и измельчите блендером вместе с желтками и растительным маслом до однородности. Белки с солью и сахаром взбейте до устойчивых пиков.
Осторожно, движениями снизу вверх, вмешайте шпинатную смесь, затем просеянную муку с разрыхлителем.
Распределите тесто тонким слоем по застеленному пергаментом противню и выпекайте около 15 минут при 180–190 °C.
Готовый бисквит переверните вместе с бумагой, накройте полотенцем и полностью остудите, после чего снимите пергамент.
Для крема измельчите до гладкости творожный и плавленый сыр с варёным яйцом. Вырежьте из бисквита пласт по размеру формы и смажьте кремом.
Застелите форму пергаментом, уложите бисквит кремом вверх, добавьте слой рыбы. Оставшийся бисквит нарежьте полосками и уложите внутрь слоями, чередуя с кремом и рыбой.
Перед подачей извлеките и нарежьте порционными кусочками. Если подходящей формы нет, сверните бисквит с начинкой в рулет.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует перед нарезкой закуску хорошо охладить в форме: сырный крем стабилизируется, слои уплотнятся, и кусочки будут выглядеть аккуратно.
