Воздушный завтрак с нежной белковой начинкой и тонкой желтковой корочкой.
Ингредиенты
Яйца куриные 2 шт., пастеризованный яичный белок 100 мл (или замените белками от 3 яиц), соль по вкусу, кокосовое масло нерафинированное для смазывания сковороды.
Как готовить
Возьмите 2 яйца, отделите желтки от белков. Белки отставьте в сторону, а желтки вылейте в отдельную миску и слегка взбейте вилкой.
Разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием), смажьте кокосовым маслом. Вылейте желтки на раскалённую сковороду и распределите тончайшим слоем. Убавьте огонь до минимума.
В отдельной чистой сухой миске взбейте пастеризованный белок (100 мл) с щепоткой соли до крепких, устойчивых пиков.
Сразу выложите взбитые белки поверх желткового слоя, аккуратно разравнивая ложкой, но не приминая.
Плотно накройте сковороду крышкой и готовьте на маленьком огне ровно 3 минуты.
Снимите с огня, переложите омлет на деревянную доску или тарелку, сразу горячим сложите пополам — получится полумесяц. Разрежьте на две порции.
Подавайте немедленно — тёплым, воздушным, с зеленью или просто так.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует готовить только на минимальном огне под крышкой и не передерживать: белковая «шапка» должна схватиться, но остаться нежной и воздушной.
