Мясо с овощами, томлённое слоями в собственном соку, — сытное блюдо без предварительной обжарки и маринования.
Помидоры и лук образуют насыщенный соус, овощи становятся нежными, а мясо после медленного приготовления легко разделяется на волокна.
Ингредиенты
Нежилистое мясо — 600 г, картофель — 500 г, белокочанная, цветная капуста или брокколи — 300 г, репчатый лук — 3 шт., помидоры — 4–5 шт., морковь — 1–2 шт., сладкий перец — 1–2 шт., чеснок — 6 зубчиков, вода — 80–100 мл, растительное масло — 2 ст. л., молотая паприка — 1,5 ч. л., сахар — 1,5 ч. л. по желанию, петрушка, лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель нарежьте крупными ломтиками, сладкий перец — широкими полосками, морковь — четвертинками кружочков, капусту — довольно крупно.
Помидоры залейте кипятком на несколько минут, снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок и петрушку измельчите.
В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Выложите часть лука, слегка разомните руками и посолите.
Далее распределите слоями картофель, мясо, оставшийся лук, сладкий перец, помидоры, зелень, чеснок, лавровый лист, специи, морковь и капусту. Мясной и овощные слои умеренно посолите и поперчите.
Влейте воду и при желании добавьте сахар для баланса вкуса. Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до слабого кипения и тушите на минимальном огне около 1 часа, не перемешивая. Перед подачей добавьте свежую зелень.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует лук класть самым нижним слоем и слегка присаливать — он быстро даст сок и защитит мясо с овощами от пригорания.
