Беру целый апельсин вместе с кожурой и отправляю в блендер — именно так кекс получает яркий цитрусовый вкус и аромат на весь дом.
Горечи при этом нет: мякиш получается нежным, влажным и мягким, а сверху добавляю простой крем из творожного сыра. По вкусу выходит почти как домашний торт, только возни намного меньше.
Для приготовления вам понадобится
1 крупный апельсин, 3 яйца С0, 150 г сахара, щепотка соли, 70 мл растительного масла без запаха, 200 г муки, 5 г разрыхлителя. Для крема: 120 г творожного сыра, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. густой сметаны 30%.
Как готовить
Апельсин тщательно вымойте, нарежьте кусочками и удалите косточки. Добавьте яйца, сахар, соль и масло, затем пробейте блендером до однородности.
Введите муку с разрыхлителем и перемешайте. Перелейте тесто в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом, и выпекайте при 175 °C 35–40 минут.
Остывший кекс покройте кремом: творожный сыр, сметану и сахарную пудру взбейте миксером около минуты. Сверху можно добавить немного апельсиновой цедры.
Полезный совет
Апельсиновый кекс лучше не передерживать в духовке — как только деревянная шпажка выходит без сырого теста, его можно доставать. Тогда после остывания мякиш останется влажным и нежным, а не станет сухим.
Читайте также:
Беру пачку теста и пеку синнабоны-ленивчики: ароматная выпечка для осеннего чаепития.
Приготовила «Нецезарь» для мужчин по их просьбе: сытная версия с беконом и картошкой.
