Основных правил всего три. Вода должна сильно кипеть! Сразу солю воду, опускаю макароны в центр кастрюли и перемешиваю, чтобы они не прилипли ко дну. Крышкой кастрюлю не накрываю.
Следите за временем! Стараюсь придерживаться инструкции на упаковке. За минуту до готовности выключаю огонь и через минуту сливаю воду. Сразу промываю макароны и заправляю растопленным сливочным маслом.
Макароны не должны слипаться! Добавьте 1–2 ст. л. растительного масла в кипящую воду. Или пару ложек лимонного сока/1 ст. л. уксуса — кислота «удерживает» крахмал.
Варка спагетти:
- Довожу воду до сильного кипения.
- Опускаю спагетти в центр и аккуратно проворачиваю, чтобы они полностью погрузились.
- Перемешиваю, не накрываю крышкой. Можно добавить масло.
Макароны в сковороде с овощами:
- Обжариваю лук и морковь на смеси сливочного и растительного масла с чесноком.
- Добавляю сырые макароны, перемешиваю и заливаю кипящей водой, чтобы она слегка покрыла макароны.
- Накрываю крышкой и варю 5–6 минут на небольшом огне, можно перемешать.
- Выключаю огонь, оставляю без крышки ещё 3 минуты — готово к подаче!
Макароны получаются всегда идеальными: аль денте, ароматные и без слипания. Пробуйте оба способа — в кастрюле и на сковороде с овощами — и выбирайте свой любимый.
