Этот рецепт — из тех, что передаются из поколения в поколение. Никаких сложных ингредиентов, никаких особых навыков. Только вода, мука, масло, яблоки, орехи и корица. Но в результате получаются рулетики, которые хочется печь снова и снова.
Ингредиенты
Ледяная вода — 130 мл, подсолнечное рафинированное масло — 130 мл, пшеничная мука — 2–2,5 стакана, соль — 2 щепотки (в тесто и начинку), крупное яблоко — 1 шт., грецкие орехи — 1 стакан, сахар — 3–4 ст. л., молотая корица — 1 ч. л., сахарная пудра — по желанию.
Как готовить
Ледяную воду взбиваем с маслом до побеления.
Смешиваем 2 стакана муки со щепоткой соли, вливаем полученную смесь и замешиваем мягкое, нелипкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку.
Накрываем и оставляем на 15–20 минут.
Яблоко очищаем и крупно натираем, орехи измельчаем небольшими кусочками.
Кладём в сковороду, добавляем сахар и щепотку соли.
Готовим на слабом огне около 10 минут, помешивая, до загустения. Добавляем корицу и полностью остужаем.
Тесто раскатываем толщиной 2–3 мм и нарезаем прямоугольниками 5 × 10 см.
Раскладываем начинку, сворачиваем рулетики и кладём швом вниз на противень с пергаментом.
Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут до лёгкой румяности.
Остужаем на решётке и по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Полезный совет
Муку добавляйте небольшими порциями — её количество зависит от объёма стакана и свойств самой муки.
Ориентируйтесь на мягкое тесто, чтобы рулетики не получились жёсткими.
