В ресторанах рыбу часто запекают в конверте, и это выглядит эффектно. Но приготовить такое дома проще, чем кажется.
Ингредиенты
Филе белой рыбы — 4 шт. по 150 г, картофель — 500 г (4 шт.), топлёное масло — 60 г, петрушка — 20 г, чеснок — 3 зубчика, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Петрушку и чеснок мелко рубим, добавляем немного соли и измельчаем вместе почти в пасту.
Проверяем рыбу на косточки, удаляем их.
Смазываем филе с одной стороны зелёной пастой, перчим и оставляем, пока готовим картофель.
Картофель очищаем, нарезаем кружочками толщиной 1 см.
На половине масла обжариваем до румяной корочки и почти полной готовности, слегка солим.
На 4 листа пергамента выкладываем картофель, сверху кладём рыбу зелёной стороной вверх и добавляем оставшееся масло.
Соединяем и подворачиваем края бумаги, концы закручиваем и подгибаем под конверты.
Перекладываем на противень и запекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут, до готовности рыбы и картофеля.
Подаём в конвертах, осторожно раскрывая их, чтобы не обжечься паром.
Полезный совет
Картофель перед сборкой доведите почти до мягкости — рыба готовится быстро, и за время запекания толстые сырые кружочки могут не успеть приготовиться.
