Как только на рынке появляется молодая капуста, эти оладьи становятся одним из самых частых блюд на моей кухне. Они получаются удивительно нежными, сочными и ароматными благодаря большому количеству свежей зелени. Даже те, кто обычно равнодушен к капусте, просят добавки.
Особенно хороши такие оладьи в теплое время года. Под золотистой корочкой скрывается мягкая овощная серединка, а чесночно-сметанный соус делает вкус еще ярче.
Для приготовления вам понадобится
Молодая капуста — 500 г, яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 5 ст. л., зеленый лук — 1 пучок, укроп — 1 пучок, соль — 1 ч. л. без горки, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Для соуса: сметана — 150 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — несколько веточек, соль — по вкусу.
Как готовить
Молодую капусту нашинкуйте как можно тоньше и слегка помните руками, чтобы она стала мягче. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Соедините капусту, зелень, яйца и сметану. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку. Масса должна получиться густой, как тесто на обычные оладьи.
На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте овощную массу и формируйте небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Для соуса смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанным укропом и щепоткой соли. Подавайте оладьи горячими вместе с ароматным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Моролз уже не первый сезон готовит такие оладьи из молодой капусты и каждый раз удивляется, насколько быстро они исчезают со стола. Особенно вкусно получается, если добавить побольше укропа и дать готовым оладьям полежать пару минут под крышкой. Они становятся еще нежнее, а со сметанно-чесночным соусом напоминают летнее блюдо из хорошего кафе.
