Ингредиенты: булгур 140 г, огурцы 120 г, помидор 1-2 шт., петрушка 1-2 веточки, грецкие орехи 25 г, гранат (зерна) 30 г, красный лук 1 шт., говядина (тонкий край, кусочки) 300 г, мука 15 г, яйцо куриное 1 шт., сухари панко 40 г, соус наршараб 30 г, растительное масло для фритюра 30 мл, лимон 0,5 шт.
Процесс приготовления: варю булгур. Пересыпаю его в кастрюлю, заливаю 500 мл воды, довожу до кипения, уменьшаю огонь до слабого, солю и варю 15–20 минут, пока вода полностью не впитается, периодически помешивая. Проверяю булгур на вкус: если он мягкий, а вода осталась, сливаю её через дуршлаг.
Пока булгур варится, я готовлю мясо: разогреваю масло для фритюра в сотейнике, взбиваю яйцо в миске вилкой, пересыпаю сухари панко на тарелку. Говядину обваливаю в муке, солю, затем окунаю в яйцо и панко. Обжариваю 3–4 минуты на среднем огне до золотистой корочки и перекладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Грецкие орехи проверяю на наличие скорлупок. Огурцы, помидоры и лук нарезаю мелким кубиком, петрушку и орехи рублю очень мелко. Всё добавляю к булгуру, солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком и перемешиваю.
Подаю говядину с табуле из булгура, полив соусом наршараб и украсив зернами граната.
