В сезон яблок вместо привычной запеканки готовлю это нежное суфле. В составе нет ни муки, ни сметаны, ни масла: нужную плотность дает небольшое количество манки, а за воздушную серединку отвечают хорошо взбитые белки.
Особенно вкусно подавать его слегка теплым, когда внутри сохраняется нежная, почти кремовая текстура.
Для приготовления вам понадобится
4–5 средних кисло-сладких яблок, 4 яйца комнатной температуры, 100 г сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 1 пакетик ванильного сахара и корица по желанию.
Как готовить
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кусочками и потушите под крышкой с 2–3 ст. ложками воды около 10 минут до мягкости. Затем слегка остудите и измельчите в пюре либо оставьте небольшие кусочки.
Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы, добавьте яблоки и манку, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Переложите массу в форму, застеленную пергаментом или силиконовым ковриком, и выпекайте при 180 градусах 25–30 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — слегка пружинить.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не первый сезон готовит это суфле именно из кисло-сладких яблок. С ними вкус получается ярче, а десерт не кажется приторным. Самое важное — не перемешивать массу слишком долго после добавления белков, тогда суфле хорошо поднимается и остается нежным внутри.
