Нежное мясо, мягкий картофель, томлёные овощи и насыщенный бульон — настоящее домашнее блюдо, которое согревает одним своим ароматом. Готовится просто, а получается сытно и очень вкусно.
Ингредиенты
Свинина, говядина или другое мясо — 1 кг, картофель — 6–8 средних клубней, репчатый лук — 2–3 крупные шт., морковь — 2–3 шт., чеснок — 1 головка, мясной или овощной бульон либо вода — 200–300 мл, растительное масло — для обжаривания, соль, чёрный молотый перец, паприка, лавровый лист, чабрец, розмарин или прованские травы — по вкусу, свежая зелень — для подачи.
Как готовить
Возьмите мясо, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, перцем и любимыми специями и ненадолго оставьте при комнатной температуре.
Разогрейте масло в сковороде или казане и обжарьте мясо со всех сторон до выраженной золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Крупно нарежьте лук и обжарьте в той же посуде до прозрачности. Добавьте крупно натёртую или нарезанную морковь и готовьте ещё 5 минут.
Очистите картофель и нарежьте большими дольками. Зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа.
Выложите в глубокую форму половину овощной зажарки, сверху поместите мясо. Распределите вокруг картофель и оставшиеся овощи.
Влейте бульон или воду примерно до половины высоты продуктов. Добавьте лавровый лист, чеснок и специи. Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180–190 °C духовку на 1–1,5 часа.
За 15–20 минут до готовности снимите крышку, чтобы продукты подрумянились.
Достаньте жаркое и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует тщательно обсушить мясо и обжарить его до румяной корочки, а затем долго томить под крышкой при невысокой температуре — так оно получится особенно нежным и сочным.
