Пышная гора нежного пюре, из вершины которой прямо при подаче вытекает расплавленный сыр, превращает привычную картошку в эффектное и запоминающееся блюдо, которое гости точно не ожидают увидеть.
Ингредиенты
Картофельное пюре 700–750 г, сливочное масло 80–90 г размягчённое и 15–20 г растопленное, плавкий сыр 100 г, яичные желтки 2 шт., паприка 1 щепотка, панировочные сухари 2–3 ст. ложки, соль по вкусу.
Как готовить
Возьмите холодное картофельное пюре и сформируйте из него на жаропрочном блюде или противне высокую горку в виде вулкана. В центре сделайте небольшое углубление, формируя «кратер».
Отдельно возьмите размягчённое сливочное масло, смешайте его с натёртым сыром и яичными желтками, добавьте паприку и соль и тщательно перемешайте до однородной массы.
Получившуюся сырную начинку поместите в углубление на вершине картофельной горки, слегка соединяя края, чтобы она держалась внутри.
Смажьте поверхность «вулкана» растопленным сливочным маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями для румяной корочки.
Поставьте блюдо в разогретую до 190 °C духовку и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнёт «извергаться» из центра, стекая по картофельным склонам.
Достаньте блюдо и сразу подавайте к столу, чтобы сырная «лава» оставалась текучей и эффектной.
Полезный совет
Кстати, ловите лайфхак: чем больше сыра в центре, тем эффектнее будет «извержение».
