Когда хочется чего-то похожего на любимую селёдку под шубой, но легче и интереснее, я готовлю этот скандинавский салат. Вся фишка здесь в картофеле — его не варят, а запекают кубиками, поэтому он получается румяным, ароматным и совсем не водянистым. В сочетании с селёдкой и нежным соусом выходит очень вкусно.
Ингредиенты: картофель — 3–5 шт., яйца — 3 шт., филе сельди — 200 г, лук репчатый — 1 шт., зелёный лук — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л. Для заправки: сметана — 100 г, майонез — но можно и без него, горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., хрен столовый — 0,5–1 ст. л., соль — по вкусу, щепотка сахара, чёрный перец.
Приготовление: картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с ложкой масла и запекайте около 25–30 минут при 200 °C до румяной корочки. Яйца сварите вкрутую. Часть желтков отложите для соуса, остальное вместе с белками нарежьте кубиками. Селёдку нарежьте кусочками, лук — тонкими полукольцами.
Для соуса разотрите варёные желтки с горчицей, добавьте сметану, майонез, лимонный сок и немного хрена. Посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара. Соедините в миске запечённый картофель, яйца, селёдку и лук, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте зелёным луком и дайте салату немного настояться.
