Яблочные плюшки — быстрая порционная альтернатива шарлотке. В густом тесте очень много фруктов, поэтому выпечка получается сочной и ароматной, а изюм добавляет приятную сладость. Из указанного количества выходит примерно восемь штук.
Ингредиенты
Яйца — 2 шт., яблоки — 350 г, пшеничная мука — 200 г, сахар — 70 г, сливочное масло — 70 г, изюм — 40 г, ванильный сахар — 8 г, разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой, соль — 1 щепотка; для подачи: сахарная пудра — по желанию.
Как готовить
Яйца соедините с солью и взбейте венчиком или миксером до появления пены. Добавьте обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать до растворения крупинок.
Растопите сливочное масло, немного остудите и влейте в яичную смесь. Перемешайте ложкой или лопаткой.
Отдельно соедините муку с разрыхлителем и в два приёма добавьте в жидкую массу. Тесто получится густым, вязким и липким.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Изюм хорошо промойте и обсушите. Добавьте фрукты в тесто и тщательно перемешайте.
Может показаться, что теста мало, но увеличивать его количество не нужно.
Застелите противень пергаментом. С помощью двух ложек сформируйте восемь небольших заготовок, оставляя между ними расстояние.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета. Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует яблоки резать мелким кубиком и не уменьшать их количество — именно из-за большого объёма начинки эти «штучки» получаются сочными, а не сухими.
