Стоит добавить вареные яйца, соленый огурчик и зеленый лук, как простые продукты превращаются в сочное, сытное блюдо с приятной кислинкой. А нежная заправка из йогурта и майонеза объединяет все вкусы, не перебивая естественную сладость свеклы.
Ингредиенты
Вареная свекла — 2 шт. (300 г), яйца — 3 шт., соленые огурцы — 2 небольших, зеленый лук — 20 г. Для заправки: натуральный густой йогурт — 2 ст. л., майонез — 1 ст. л., рассол от огурцов — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Свеклу заранее сварите или запеките до мягкости, полностью остудите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте такими же кусочками.
Соленые огурцы измельчите, слегка отожмите от лишнего рассола, зеленый лук мелко порубите. Соедините все четыре ингредиента в салатнике.
Отдельно смешайте натуральный йогурт, майонез, ложечку огуречного рассола и немного черного перца. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей украсьте свежим зеленым луком.
Интересный факт
Насыщенный бордовый цвет свекле придают природные пигменты беталаины, а не антоцианы, как у многих других красных и фиолетовых овощей. Эти вещества чувствительны к длительному нагреванию, поэтому запеченная в кожуре свекла часто сохраняет более яркий цвет, чем нарезанная и отваренная в большом количестве воды.
