Яблочный рулет с творожным кремом — домашняя выпечка, которая удивляет вкусом и текстурой. Внутри — сочные яблоки, тушённые с сахаром и крахмалом, а снаружи — нежное, воздушное тесто на взбитых белках.
Ингредиенты
Яблоки — 6 шт., сахар для начинки — 70 г, кукурузный крахмал — 1 ст. л., корица — по желанию, яйца — 4 шт., сахар для теста — 80 г, соль — щепотка, растительное масло — 40 мл, мука — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л., творожный сыр — 300 г, сливки 33 % — 100 мл, сахарная пудра — 2–3 ст. л. и немного для подачи по желанию.
Как готовить
Яблоки очищаю, нарезаю кубиками и готовлю на сковороде с 70 г сахара 4–5 минут.
Добавляю крахмал и по желанию корицу, тушу ещё 1–2 минуты. Выкладываю ровным слоем на противень с пергаментом.
Белки взбиваю с солью, постепенно добавляя 80 г сахара.
Ввожу желтки и масло, затем аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем.
Распределяю тесто поверх яблок и выпекаю при 180 °C около 25–30 минут.
Для крема взбиваю творожный сыр с холодными сливками и сахарной пудрой до густоты.
Остывший корж переворачиваю яблоками вверх, снимаю пергамент и смазываю кремом.
С помощью пергамента сворачиваю рулет и убираю в холодильник на 1–2 часа.
Полезный совет
Оставьте у дальнего края коржа полоску без крема шириной 2–3 см — при сворачивании начинка немного сместится и не будет выдавливаться наружу.
