Тот самый дальневосточный салат из СССР! Нежный, сытный и очень лёгкий — с кальмарами, яйцом, огурцом и сливочной заправкой. Секрет мягких кальмаров и никаких лишних ингредиентов.
Ингредиенты
На 4 порции: очищенные кальмары — 500 г; яйца — 2 шт.; свежий огурец — 100–150 г; зелёный лук — 40 г; майонез — 2 ст. л.; сметана — 1 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Кальмаров проверьте на наличие внутренних пластин и остатков кожицы.
В просторной кастрюле доведите подсоленную воду до активного кипения. Опустите кальмаров, дождитесь восстановления слабого кипения и готовьте около 1–2 минут, пока мясо не побелеет.
Сразу переложите в холодную воду, затем обсушите. Длительная варка действительно делает кальмара жёстким.
Остывшие тушки нарежьте тонкой соломкой или кольцами. Яйца порубите небольшими кубиками.
Огурец очистите только при грубой кожице; крупные водянистые семена желательно удалить. Нарежьте огурец соломкой, зелёный лук мелко нашинкуйте.
Смешайте сметану с майонезом и перцем. Соедините все продукты и заправьте салат. Соль добавляйте после пробы.
Охладите салат 15–20 минут и подавайте. Хранить его лучше не более суток.
Полезный совет
Перед нарезкой хорошо обсушите остывшие кальмары и огурец — лишняя вода не разбавит заправку, и салат сохранит приятную консистенцию.
