Вместо привычных башенок из жареных баклажанов готовлю красивые закусочные «Ракушки».
Нежные запечённые ломтики складываются вокруг сливочной начинки с болгарским перцем, чесноком и грецкими орехами. Такая закуска выглядит нарядно, а готовится гораздо проще, чем кажется!
Для приготовления понадобится
2–3 баклажана, соль и растительное масло. Для начинки: 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 220 г творожного сыра, кинза или петрушка, грецкие орехи и соль по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 5–7 мм, слегка солят и оставляют на 10–15 минут. Затем промакивают, смазывают маслом и выкладывают на противень. Запекают при 200 °C примерно 15–20 минут, пока кружочки не станут мягкими и гибкими. Остужают.
Болгарский перец запекают до мягкости и подпалин, дают немного остыть, снимают кожицу и удаляют семена. Мякоть мелко нарезают. Добавляют творожный сыр, измельчённый чеснок, рубленую зелень и грецкие орехи. Солят по вкусу, перемешивают.
На половину каждого кружочка кладут немного начинки и сгибают тот же кружочек пополам, не прижимая края: получается открытая «ракушка». Раскладывают на блюде и подают охлаждёнными.
Интересный факт
Фиолетовая кожура баклажанов содержит насунин — природный пигмент из группы антоцианов, обладающий антиоксидантными свойствами. Он помогает защищать клетки от повреждения свободными радикалами. Поэтому баклажаны полезно готовить вместе с кожицей, особенно если она тонкая и нежная.
