Ленивые голубцы — блюдо, которое всегда получается быстро, вкусно и сытно. В этом рецепте вместо привычного риса используется булгур, а вместо моркови — тыква, которая делает соус невероятно ароматным.
Ингредиенты
Для голубцов: белокочанная капуста — 300–350 г; куриный фарш — 250 г; говяжий или телячий фарш — 250 г; репчатый лук — ½ шт.; тыква — 100 г; яйцо — 1 небольшое по необходимости; соль, адыгейская соль и чёрный перец — по вкусу.
Для соуса: репчатый лук — ½ шт.; тыква — 100 г; измельчённые томаты — 200 г или томатная паста — 1 ст. л.; вода — 400–500 мл; сладкая паприка — 1 ч. л.; лавровый лист — 1 шт.; растительное масло или свиной жир — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу.
Для гарнира: булгур — 180–200 г; вода — 360–400 мл; сливочное масло — 20 г; соль — по вкусу; укроп — для подачи.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито, остудите и тщательно отожмите.
Лук мелко нарежьте, тыкву натрите или измельчите. Обжарьте овощи на масле 5–7 минут и разделите пополам.
Одну часть немного остудите и добавьте к фаршу вместе с капустой, солью и перцем. Хорошо вымесите и несколько раз отбейте массу о стенки миски.
Если она плохо держит форму, добавьте небольшое яйцо.
К оставшимся на сковороде овощам добавьте паприку и томаты либо томатную пасту.
Прогрейте 1–2 минуты, влейте воду, посолите и доведите соус до кипения.
Сформуйте продолговатые голубцы и плотно уложите в глубокую сковороду или сотейник. Залейте горячим соусом, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне 30–35 минут.
Булгур промойте по необходимости, залейте водой в соотношении примерно 1:2 и посолите.
Варите под крышкой на слабом огне около 12–15 минут, затем снимите с плиты, добавьте сливочное масло и оставьте ещё на 10 минут.
Удалите лавровый лист, посыпьте голубцы укропом и подавайте с булгуром и овощным соусом.
Полезный совет
Тыквенно-луковую поджарку перед добавлением в фарш обязательно остудите.
А обычную соль добавляйте только после учёта адыгейской — она уже содержит соль и пряности.
