Когда обычный салат из огурцов и помидоров уже надоел, готовлю грузинский «Глехурад». Вроде бы продукты самые простые и знакомые, но вкус получается совершенно другим — ярким, сочным и очень ароматным. Весь секрет здесь в ореховой заправке с чесноком и винным уксусом, которая буквально превращает овощи в ресторанное блюдо.
Этот салат в Грузии называют «по-крестьянски», но по вкусу он совсем не простой. Хрустящие овощи, сладость помидоров, лёгкая острота лука и насыщенные грецкие орехи дают идеальное сочетание. А зелень и листья салата делают его особенно свежим и летним.
Ингредиенты
Свежий огурец — 1 шт., помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., красный лук — 1 шт., редис — 4–5 шт., листья салата — 100 г, петрушка или другая зелень — по вкусу, грецкие орехи — 50 г, чеснок — 3 зубчика, уксус из белого вина — 1 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить
Овощи нарезаю довольно крупно, редис кружками — так салат получается особенно сочным и красивым. Листья салата рву руками, добавляю зелень и тонко нарезанный красный лук.
Для заправки измельчаю грецкие орехи с чесноком почти в пасту, затем добавляю винный уксус, оливковое масло, соль и перец. Заправка получается густой, ароматной и очень насыщенной. Поливаю ею салат непосредственно перед подачей и аккуратно перемешиваю, чтобы овощи остались хрустящими.
Мне особенно нравится подавать «Глехурад» к мясу, шашлыку или просто со свежим хлебом.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга приготовила этот салат, в заправку вместо уксуса из белого вина добавляла яблочный уксус. Получается яркий и сочный салат для весны и лета. Обязательно попробуйте, это вкусно.
