Капустные оладьи на кефире — простая замена пирожкам, не требующая лепки и раскатывания теста. Они получаются мягкими, сытными и остаются вкусными после остывания, поэтому подходят для перекуса.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 350 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., растительное масло — 3 ст. л. плюс для жарки, соль — ½ ч. л., сахар — ⅓ ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Для теста: кефир — 350 мл, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 250 г, сода — ½ ч. л., соль — ½ ч. л., зелёный лук — 20 г.
Как готовить
Лук мелко нарежьте, морковь крупно натрите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте тонко нашинкованную капусту, сахар, соль и перец.
Сначала готовьте 2–3 минуты на среднем огне, затем доведите капусту до мягкости. Полностью остудите начинку.
В миске смешайте кефир, яйцо и соль. Добавьте соду и муку, размешайте до однородности. Положите нарезанный зелёный лук и остывшую капустную начинку.
Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду с маслом. Жарьте небольшие оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности внутри. Подавайте со сметаной.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует капусту тушить до мягкости, но без лишнего сока: влажная начинка разжижит тесто и оладьи будут хуже переворачиваться.
