Скотч-панкейки, или дроп-сконы, готовят из густого молочного теста на едва смазанной поверхности.
Они получаются мягкими и пышными, с ровной золотистой корочкой, а особенно вкусны с джемом или сливочным маслом.
Для приготовления понадобится
175 г пшеничной муки, 1 яйцо, 200 мл молока, 40 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, немного растительного масла для сковороды; для подачи — джем по желанию.
Как готовить
Муку просеиваю с разрыхлителем, добавляю сахар и соль. Отдельно слегка взбиваю яйцо с половиной молока, вливаю в сухую смесь и размешиваю венчиком до гладкости. Затем понемногу добавляю оставшееся молоко: тесто должно медленно стекать с ложки и не растекаться по всей сковороде. Оно должно быть густым.
Разогреваю антипригарную сковороду на среднем огне, смазываю буквально каплей масла и протираю бумажным полотенцем.
Выкладываю тесто ложкой небольшими кружочками. Как только на поверхности появляются пузырьки, а края схватываются, переворачиваю и готовлю ещё около минуты. На слишком сильном огне низ быстро потемнеет, а середина останется сырой, поэтому слежу за нагревом. Подаю тёплыми с джемом.
Интересный факт
В 1960 году королева Елизавета II отправила президенту США Дуайту Эйзенхауэру рецепт дроп-сконов после его визита в шотландский замок Балморал. Письмо с рецептом сохранилось в Национальном архиве США.
