«Сливуха» — это не только каша, но и похлёбка. Отвар, который сливают в процессе приготовления, раньше использовали как самостоятельное блюдо. Сейчас можно просто слить или добавить в суп.
Ингредиенты
Картофель — 4 шт., пшено — 150 г, крупный репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 100 г, лавровый лист — 2 шт., вода — 2 л, сахар — 1 щепотка, соль и чёрный перец — по вкусу, рубленая зелень — 1 пучок.
Как готовить
Картофель очищаем, нарезаем средними кубиками, заливаем водой и доводим до кипения.
Добавляем тщательно промытое пшено, снимаем пену, солим и кладём лавровый лист. Варим около 30 минут до готовности картофеля и крупы.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на 2 ст. л. сливочного масла со щепоткой соли и сахара около 10 минут до золотистого цвета.
Сливаем отвар в отдельную ёмкость, оставляя в кастрюле немного жидкости.
Убираем лавровый лист и томим кашу на слабом огне ещё 10 минут, постоянно помешивая. При необходимости подливаем немного отвара.
Часть картофеля разминаем, добавляем обжаренный лук, оставшееся масло, перец и зелень.
Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой, укутываем и оставляем на 30 минут настояться.
Полезный совет
Не выливайте отвар сразу — после настаивания пшено впитает ещё часть влаги. Несколько ложек тёплого отвара помогут вернуть каше мягкую, нежную консистенцию.
