Копчёные рёбрышки сразу отправляю в кастрюлю: они быстро отдают супу насыщенный вкус и аппетитный аромат дымка.
Со свежей капустой, картофелем и помидорами получаются настоящие домашние щи — сытные, душистые и без лишней возни.
Для приготовления понадобится
400 г копчёных свиных рёбрышек, 350 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1,8 л воды, растительное масло, соль, чёрный перец и лавровый лист.
Как готовить
Рёбрышки разделяю на порции, кладу в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и заливаю водой. После закипания убавляю огонь и варю около 10 минут. Затем добавляю тонко нашинкованную капусту и продолжаю готовить до мягкости овощей.
Тем временем мелко нарезаю лук, натираю морковь и обжариваю их на растительном масле. Добавляю измельчённые помидоры, тушу несколько минут, чтобы они стали мягкими.
Перекладываю зажарку в кастрюлю, кладу чеснок, лавровый лист и перец. Соль добавляю после пробы: копчёные рёбрышки уже солёные. Даю щам покипеть ещё 5–7 минут и оставляю ненадолго под крышкой, чтобы ароматы соединились.
Интересный факт
На Руси щи варили задолго до распространения картофеля. Раньше в них добавляли репу, а иногда и крупу, чтобы сделать блюдо гуще и сытнее. При этом капуста оставалась одним из главных ингредиентов традиционных щей.
