Запечённые мясные биточки с грибной начинкой — эффектное блюдо без обжаривания. Основа получается сочной благодаря размоченному хлебу и луку, сверху располагается ароматная начинка из шампиньонов и овощей, а завершает всё румяная сырная корочка.
Ингредиенты
Для основы: мясной фарш — 600 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, белый хлеб — 2 ломтика, сыр — 150 г, соль — 1/2 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу;
для начинки: шампиньоны — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., яйцо — 1 шт., сметана или майонез — 2–3 ст. л., соль — 1/3 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу;
дополнительно: вода — для замачивания хлеба, растительное масло — для обжаривания овощей.
Как готовить
Хлеб нарежьте, залейте водой и оставьте набухать. Затем хорошо отожмите и измельчите вместе с одной луковицей и чесноком.
Добавьте к фаршу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Несколько раз отбейте массу о дно миски.
Разделите фарш на девять частей и сформируйте плоские круглые биточки с небольшим углублением в центре.
Удобно использовать сервировочное кольцо.
Для начинки нарежьте две луковицы и шампиньоны кубиками, морковь крупно натрите.
На небольшом количестве масла сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь и грибы. Готовьте до испарения лишней влаги и немного остудите.
Соедините овощи с яйцом и сметаной или майонезом. Посолите, поперчите и перемешайте. Распределите начинку по мясным заготовкам и щедро посыпьте мелко натёртым сыром.
Запекайте биточки на нижнем уровне духовки при 200 °C в режиме «верх-низ» около 25 минут. Подавайте горячими.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует фарш после обязательно хорошо отбить и дать ему 10–15 минут постоять — так биточки будут держать форму без жарки.
