Иногда привычные котлеты можно сделать гораздо интереснее, просто добавив один неожиданный ингредиент. Я давно перестала класть в фарш размоченный хлеб, а вместо него использую обычные овсяные хлопья. В сочетании с молоком они делают котлеты мягкими, сочными и очень нежными. Рецепт простой, а результат приятно удивляет. Овсянка впитывает соки, благодаря чему котлеты получаются пышными и не пересыхают при жарке.
Говяжий фарш — 500 г, молоко — 150 мл, овсяные хлопья (геркулес) — около 2/3 стакана, репчатый лук — 1 шт., соль и перец — по вкусу, мука — для панировки, растительное масло — для жарки.
В фарш вливаю молоко, добавляю натёртый на тёрке лук и овсяные хлопья. Солить и перчить можно по вкусу. Всё хорошо перемешиваю и убираю миску в холодильник примерно на час — за это время овсянка набухает и фарш становится более плотным. Затем формирую котлеты. Чтобы они получились сочными, порцию фарша слегка отбиваю о дно миски. Каждую котлету обваливаю в муке. Обжариваю на сковороде до румяной корочки с двух сторон. После этого добавляю немного кипятка, накрываю крышкой и даю котлетам несколько минут пропариться — так они становятся особенно мягкими. Такие котлеты можно приготовить и в духовке или на пару. Подаю их с любым гарниром — картофельным пюре, овощами или крупами.
