Картофельная запеканка с фаршем получается особенно сочной благодаря нежному молочному соусу. Снизу — мягкое пюре, сверху — ароматный мясной слой и румяная сырная корочка.
Ингредиенты
Очищенный картофель — 700 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 30–50 г, молоко — по вкусу, соль — неполная 1 ч. л.
Для мясного слоя: фарш — 500 г, репчатый лук — 1 шт., мука — 1 ст. л., молоко — 300 мл, растительное масло — 2–3 ст. л., соль — ½ ч. л., сладкая паприка и сушёный чеснок — по ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Дополнительно: твёрдый сыр или моцарелла — 100 г.
Как готовить
Картофель нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните.
Введите яйцо и немного молока, чтобы получилось нежное, но не жидкое пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока не испарится жидкость.
Посолите, приправьте перцем, паприкой и чесноком. Всыпьте муку, перемешайте, влейте 300 мл молока и готовьте до загустения.
Смажьте форму сливочным маслом. Равномерно распределите картофельное пюре, сверху выложите фарш с соусом и посыпьте крупно натёртым сыром.
Запекайте при 180 °C около 20–30 минут, до румяной корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует фарш с мукой и молоком доводить до густого соуса, а не оставлять жидким — тогда мясной слой будет сочным, но не потечёт при нарезке.
