Когда привычные супы уже не радуют, выручает крупник — простой, но очень «собранный» по вкусу суп из белорусской кухни. В нём нет лишнего: курица даёт насыщенный бульон, грибы — аромат, а крупа делает его сытным и густым. Получается что-то между супом и лёгким рагу — тёплое, домашнее и очень уютное блюдо.
Ингредиенты
Курица (любые части) — 400–500 г, грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г, перловка или гречка — 80–100 г, картофель — 2–3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 1–2 зубчика, лавровый лист, соль и перец — по вкусу, зелень — для подачи.
Как готовить
Курицу заливаю водой, довожу до кипения, снимаю пену и варю до мягкости, чтобы получился ароматный бульон. Добавляю промытую крупу и варю до полуготовности. Затем отправляю в кастрюлю нарезанный картофель.
Параллельно на сковороде обжариваю лук и морковь до мягкости, добавляю грибы и готовлю, пока они не подрумянятся и не отдадут аромат. Перекладываю всё в суп, добавляю лавровый лист, соль и перец.
В конце кладу измельчённый чеснок и зелень, даю супу немного настояться. Получается густой, ароматный и очень насыщенный крупник.
