Для этих мини-сметанников даже тесто замешивать не придётся: основой послужат готовые песочные тарталетки.
Внутри — нежная сметанная начинка с лёгким ванильным ароматом, которая после выпечки напоминает мягкий заварной крем.
Для приготовления понадобится
350 г сметаны 20%, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара, ванильный сахар по вкусу, 1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой, готовые песочные тарталетки.
Как готовить
Яйцо соединяют с сахаром и ванильным сахаром, размешивают венчиком до однородности. Добавляют сметану и ещё раз перемешивают, чтобы масса стала гладкой. Всыпают кукурузный крахмал, тщательно разбивают комочки — начинка должна получиться нежной и довольно жидкой.
Песочные тарталетки расставляют на противне. В каждую аккуратно наливают сметанную смесь, оставляя немного места до края, чтобы начинка не перелилась при выпечке.
Отправляют в заранее разогретую до 170 °C духовку примерно на 25 минут. За это время сметанная масса должна схватиться, оставаясь нежной в середине. Готовым мини-сметанникам дают полностью остыть и только потом украшают по желанию.
Интересный факт
Кукурузный крахмал при нагревании связывает влагу и помогает сметанной начинке загустеть без добавления муки. Поэтому после остывания она хорошо держит форму, но остаётся мягкой и кремовой.
