Ингредиенты: творог (зернистый или мягкий) — 300 г, масло сливочное размягчённое — 120 г, мука пшеничная — 250 г (+ 30-50 г на подпыл), разрыхлитель — 1 ч.л., сахар — 50 г (можно меньше), ванильный сахар — 1 ч.л., щепотка соли.
Для начинки/посыпки: сахар, корица, орехи, мак, густое варенье.
Процесс приготовления.
В миске смешиваю творог, размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Если творог крупнозернистый, измельчаю массу блендером до гладкости.
Просеиваю в творожную массу муку с разрыхлителем. Быстро замешиваю мягкое, немного липкое тесто. Скатываю его в шар, слегка приплюскиваю, заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреваю до 180°C. Противень застилаю пергаментом. Охлаждённое тесто делю на 2-3 части для удобства. Каждую часть раскатываю на припылённой мукой столешнице в тонкий круг.
Посыпаю круг сахаром (можно смешать с корицей или молотыми орехами). Разрезаю круг на 8-12 треугольников, как пиццу.
На широкий край каждого треугольника кладу немного начинки (ореховую крошку, мак, чайную ложку густого варенья) или оставляю без неё. Сворачиваю рогалики от широкого края к узкому.
Выкладываю рогалики на противень, слегка приплюскивая, чтобы не развернулись. При желании смазываю взбитым желтком или молоком и посыпаю сахаром.
Выпекаю 20-25 минут до лёгкого румянца. Даю немного остыть на решётке. Эти нежные, воздушные рогалики хороши и тёплыми, и полностью остывшими.
