Они придают овощам пикантный вкус, а заправка с зернистой горчицей и мёдом делает салат выразительнее обычного.
Получается яркая, сочная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.
Для приготовления понадобится
2 свёклы, 2 картофелины, 1 морковь, 180 г маринованных грибов или жареных (опята или шампиньоны), 100 г консервированного зелёного горошка, ½ красной луковицы, небольшой пучок укропа. Для заправки: 3 ст. л. ароматного подсолнечного масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. мёда, 2 ч. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Свёклу, картофель и морковь отваривают до мягкости, остужают и очищают. Нарезают овощи небольшими одинаковыми кубиками. Маринованные грибы откидывают на сито, крупные разрезают на несколько частей.
Лук мелко рубят, с горошка сливают жидкость.
В отдельной мисочке смешивают масло, горчицу, мёд и лимонный сок. Свёклу сначала перемешивают с ложкой заправки: так она меньше окрашивает остальные овощи.
Добавляют картофель, морковь, грибы, лук, горошек и измельчённый укроп. Вливают оставшуюся заправку, аккуратно перемешивают и дают салату немного настояться.
Интересный факт
Название «винегрет» связано с французским vinaigrette — соусом на основе уксуса и масла. Во Франции этим словом называют прежде всего заправку, а не свекольный салат.
