Картошка по-мексикански — быстрый пряный гарнир с ярким цветом и насыщенным ароматом. Картофель сначала слегка отваривается, а затем обжаривается с луком, чесноком, паприкой, чили, куркумой и кориандром до румяности.
Ингредиенты
Картофель — 400 г, репчатый лук — 30 г, чеснок — 2–3 зубчика, паприка — 3 г, куркума — 3 г, молотый красный перец чили — 3 г, оливковое масло — 40 г, молотый кориандр — по вкусу, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите картофель, очистите и нарежьте средними или крупными дольками.
Вскипятите около 1 л воды, опустите картофель и варите 5–7 минут, затем слейте воду.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте пару минут. Всыпьте паприку, куркуму, чили и кориандр, перемешайте и слегка прогрейте специи в масле.
Добавьте полуготовый картофель, перемешайте и жарьте 5–7 минут до полной готовности и румяности.
В конце посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует специи сначала прогреть в масле с луком и чесноком буквально полминуты: так паприка, чили и кориандр ярче раскроют аромат и равномерно окрасят картофель.
