Снаружи — румяная хрустящая корочка, внутри — мягкий и сочный кабачок. Подавайте со сметанно-чесночным соусом: простой овощ превращается в полноценную горячую закуску!
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт. (около 500 г), соль — 1 ч. л., растительное масло — 50–60 мл.
Для панировки: пшеничная мука — 30 г, панировочные сухари — 50 г, паприка — 1 ч. л., прованские травы — 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Для кляра: яйца — 4 шт., твёрдый сыр — 100 г. Для соуса: сметана жирностью 20% — 200 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 2 веточки, соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите кабачки, нарежьте вдоль пластинами или кружочками толщиной около 5 мм. Осторожно отбейте через плёнку с обеих сторон, не повреждая мякоть.
Посолите и оставьте на 5–10 минут, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.
Для панировки соедините муку, сухари, паприку, прованские травы, соль и перец. Отдельно смешайте яйца с мелко натёртым сыром.
Обваляйте каждый кусочек кабачка в сухой смеси, затем окуните в яично-сырный кляр и сразу выложите на разогретую с маслом сковороду.
Обжаривайте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.
Для соуса смешайте сметану, измельчённый чеснок, рубленый укроп, соль и перец. Подавайте кабачки тёплыми.
Полезный совет
Не отбивайте кабачки слишком сильно — достаточно слегка размягчить мякоть, сохранив целостность пластин. Огонь должен быть умеренным, иначе сыр подгорит раньше, чем приготовится кабачок.
Читайте также
Капусту готовлю так: её сметают быстрее гарнира — а всего-то нужны яйца да томатная паста
Посадите осенью — соберёте зимой: 6 культур, которые можно вырастить на обычном подоконнике
